Tau lelei o le Xanthan Gum a le Kamupani Gaosi oloa Vasega fa'apisinisi CAS：11138-66-2

1) Faatasi ai ma le faateleina o le fua faatatau o le sele, o meatotino masani o le rheological, ona o le faaleagaina o le fesoʻotaʻiga colloidal, e faaitiitia ai le viscosity ma faavaivaia ai le kelu, ae a mou atu le malosi o le sele, e mafai ona toe faafoisia le viscosity, o lea e lelei ai le pamuina ma le faagasologaina o meatotino. I le faaaogaina o lenei meatotino, e faaopoopo ai le xanthan gum i le vai e manaomia ona faamafolafola. E le gata ina faigofie ona tafe le vai i le faagasologa o felauaiga, ae mafai foi ona toe maua le viscosity manaomia pe a uma ona toʻafilemu. O le mea lea, e faaaogaina lautele i le pisinisi o meainu.

2) O se vai e maualuga le mafiafia e iai le 2% ~ 3% xanthan gum i le maualalo o le malosi, ma le mafiafia e oo atu i le 3 ~ 7Pa.s. O lona mafiafia maualuga e lautele ai ona avanoa e faʻaoga ai, ae i le taimi lava e tasi, e aumaia ai faʻafitauli i le faʻagasologa o le gaosiga. 0.1% NaCl ma isi masima univalent ma Ca, Mg ma isi masima bivalent e mafai ona faʻaitiitia teisi le mafiafia o le vailaʻau kelu maualalo i lalo ifo o le 0.3%, ae mafai ona faʻateleina le mafiafia o le vailaʻau kelu i le maualuga o le malosi.

3) E toetoe lava a leai se suiga o le mafiafia o le xanthan gum e tete'e i le vevela i se vaega lautele o le vevela (- 98~90 ℃). E le'i suia tele le mafiafia o le vaila'au e tusa lava pe na teuina i le 130 ℃ mo le 30 minute ona fa'amālūlūina lea. A mae'a ni nai ta'amilosaga o le aisa ma le liu suavai, e le'i suia le mafiafia o le kelu. I le i ai o le masima, e lelei le tumau o le vaila'au i le vevela. Afai e fa'aopoopoina sina vaega itiiti o le electrolyte, e pei o le 0.5% NaCl, i le vevela maualuga, e mafai ona fa'amautu le mafiafia o le vaila'au kelu.

4) E toetoe lava a tuto'atasi le mafiafia o le vaila'au vai xanthan gum e tete'e i le 'aisa ma le alkaline e le a'afia i le pH. O lenei uiga tulaga ese e le maua e isi mea fa'amālosi e pei o le carboxymethyl cellulose (CMC). Afai e maualuga tele le malosi o le 'aisa inorganic i le vaila'au kelu, o le a le mautu le vaila'au kelu; I lalo o le vevela maualuga, o le a tupu le hydrolysis o le polysaccharide e le 'aisa, lea o le a mafua ai ona fa'aitiitia le mafiafia o le kelu. Afai e sili atu le aofa'i o le NaOH i le 12%, o le a fa'apipi'i le xanthan gum pe fa'aputuina fo'i. Afai e sili atu le malosi o le sodium carbonate i le 5%, o le a fa'apipi'i fo'i le xanthan gum.

5) O le tino o le xanthan gum e tete'e i le enzymatic e iai lona tomai tulaga ese e le mafai ai ona fa'a-hydrolyze e enzymes ona o le puipuiga o filifili itu.

6) E mafai ona palu le xanthan gum fetaui ma vailaʻau faʻamālosi meaʻai e masani ona faʻaaogaina, aemaise lava i le alginate, starch, carrageenan ma le carrageenan. E faʻateleina le viscosity o le vailaʻau i le tulaga o le superposition. E faʻaalia ai le fetaui lelei i vailaʻau vai ma masima eseese. Peitaʻi, o le maualuga o le valence metal ions ma le maualuga o le pH o le a faʻavaivai ai. O le faʻaopoopoina o le complexing agent e mafai ona puipuia ai le tupu mai o le le fetaui.

7) E faigofie ona fa'afefiloi le xanthan gum i le vai ae le fa'afefiloi i ni solvent polar e pei o le ava malosi ma le ketone. I le tele o le vevela, pH ma le masima, e faigofie ona fa'afefiloi i le vai, ma e mafai ona saunia lana vaila'au vai i le vevela o le potu. A fa'afefiloi, e tatau ona fa'aitiitia le fa'afefiloi o le ea. Afai e fa'afefiloi muamua le xanthan gum ma nisi mea mago, e pei o le masima, suka, MSG, ma isi, ona fa'asusu lea i sina vai, ma mulimuli ane fa'afefiloi i le vai, o le vaila'au kelu ua saunia e sili atu le lelei. E mafai ona fa'afefiloi i le tele o vaila'au organic acid, ma e mautu lona fa'atinoga.

8) O le gafatia e tauaveina ai le 1% o le fofo o le xanthan gum e mafai ona fa'asalalauina e 5N/m2, o se sui e sili ona lelei mo le fa'asusu ma le fa'amautuina o le emulsion i mea fa'aopoopo i mea'ai.

9) O le xanthan gum e taofia ai le vai e iai sona aafiaga lelei i mea'ai e taofia ai le vai ma fa'atumauina ai le fou.

Upu tutusa: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Numera EC: 234-394-2